Iga Masak Asem Jawa
Gestoofde gekruide ribbetjes
Bahan-bahan:
Ingrediënten:
500 gr runder ribbetjes
1000 ml water
2 salam blad
4 cm laos
2 theel asem
3 eetl kecap manis
2 eetl olie
Haluskan:
Bumbu:
5 rode sjalotjes
4 teentjes knoflook
2 rode lomboks
2 groene lomboks
2 eetl palmsuiker
1 theel zout
Cara membuat:
Bereiding:
Snijd de lomboks in dikke ringetjes. Snijd de knoflook en de sjalotjes in dunne plakjes. Snijd de ribbetjes in stukken. Snijd de laos doormindden. Verhit in een pan het water en voeg de salam, de helft van de laos en de ribbetjes toe en kook dit vrijwel gaar.
Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de knoflook en de sjalotjes voor 3 minuten. Voeg de salam, de laos en de lomboks toe en bak dit voor 3 minuten. Vervolgens dit toevoegen aan de ribbetjes samen met de asem, de palmsuiker, het zout en de kecap. Goed roeren totdat asem en palmsuiker is opgelost en serveer.