Gepuk Daging
in kokosmelk gestoofd vlees
Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr runder schenkel
1000 ml water
2 salam blaadjes
2 serehstengels
1/2 eetl zout
1/2 theel peper
75 gr palmsuiker
500 ml santen cair
200 ml santen asli
1 eetl asemwater
olie
Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
6 teentjes knoflook
4 kemiri noten
1 eetl ketumbar
1/4 theel jinten
2 cm laos
Cara membuat:
bereiding:
Verhit in een pan het water samen met het vlees, de salam en de sereh en kook het half gaar. Schep het vlees uit de pan en snijd het in plakjes en plet deze. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Voeg het vlees samen met de bumbu, het zout, de peper en de palmsuiker bij 1000ml bouillon en stoof dit todat het vocht vrijwel is verdwenen. Voeg de santen cair toe en laat dit indikken. Dan de santen alsi en het asemwater toevoegen en stoof dit totdat het vocht is verdwenen. Verhit in een pan wat olie en bak het vlees bruin.