Sayur Babanci - rundvlees in romige saus met kokos uit Jakarta

rundvlees in romige saus met kokos uit Jakarta

ingrediënten:

500 gr rundvlees

100 gr geraspte kokos

2 cm jahe

2 salam blaadjes

2 theel zout

1250 ml kokosmlek

1 jonge kokosnoot

3 eetl olie

 

bumbu:

7 sjalotten

5 teentjes knoflook

3 rode lomboks

2 cm kunyit

2 cm jahe

1 cm temu kunci

4 kemiri noten

1 theel ketumbar

1/2 theel peperkorrels

1/2 theelepel anijs

1/2 theel trassi

 

bereiding:

Snijd het vlees in blokjes en rooster de kokos. Schrap de kokos uit de kokosnoot. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.

Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de jahe en de salam voor 5 minuten. Voeg het vlees toe en bak dit 3 minuten. Dan de kokosmelk en de gerapste toevoegen en kook het vlees zachtjes gaar en totdat de saus is ingedikt. Schep de kokos van de jonge noot erdoor en serveer.