Terong Balado Ebi - pittig gebakken aubergine met ebi

Terong Balado Ebi
pittig gebakken aubergine met ebi

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
2 terong unge / ronde paarse aubergine
2 eetl ebi, geweekt
3 sjalotjes
3 teentjes knonflook
2 cm lengkuas/laos
olie

Haluskan:
bumbu:
5 rode lomboks
2 rode cabai keriting (krullende cayennepeper)
1/2 theel zout

Cara membuat:
bereiding:
Wrijf of maal de ebi fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de sjalotjes en de knoflook in dunne plakjes. Snijd de aubergine in plakken.
Verhit in een pan de olie en bak de aubergine halfgaar en zet apart. Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes en de knoflook voor 3 minuten. Voeg dan de ebi, de laos en de bumbu toe en bak dit voor 2 minuten.
Voeg dan de aubegine toe en bak het verder gaar. Serveer.