Sengeral (Aceh Tengah)
gekruid gestoofd vlees
Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr ossenhaas/tenderloin
200 gr kokos, geraspt
6 kruidnagels
4 cm kaneel
4 asam sunti
1 serai/sereh/citroengras
3 cm lengkuas/laos
250 ml water
Haluskan:
bumbu:
8 gedroogde rode lomboks
1 theel ketumbar
1/2 theel jinten
1/2 theel zwarte peper
1/2 theel peper
1/2 nootmuskaat
6 sjalotjes
4 teentjes knoflook
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 theel zout
Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in blokjes. Rooster de kokos droog in een pan en pureer het. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf het vlees in met de bumbu en de kokos en laat dit tenminste 15 minuten marineren.
Verhit in een pan het water samen met de kruidnagels, de kaneel, de asam sunti, de serai en de laos en breng aan de kook. Voeg dan het gekruide vlees toe en kook op middelhoog vuur het vlees gaar en totdat de saus is ingedikt. Serveer.