Pindang Tulang Iga (Sunda)
gekruide stoofpot van rundvlees
Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr runderribben / spareribs
2000 ml water
1 salam blad
2 serai/sereh/citroengras
1 tomaat
3 eetl kecap manis
1 theel zout
1 eetl palmsuiker
3 asam jawa
4 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
6 teentjes knoflook
2 cm kunyit, geroosterd
3 cm jahe
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de ribbetjes in stukken van 5 cm. Verhit in een pan het water en voeg het vlees toe en kook deze zacht. Schep het vlees uit de pan en zeef de bouillon. Voeg het vlees daarna weer toe.
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de tomaat in blokjes.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de salam, de serai en de lengkuas voor 5 minuten. Voeg dit toe aan het vlees en meng goed.
Vervolgens de tomaat, de kecap, het zout, de palmsuiker en de asam jawa toevoegen en kook het verder gaar. Serveer.