Empal Gentong - rundvlees in romige en pittige kokosmelksaus

Empal Gentong
rundvlees in romige en pittige kokosmelksaus

---

Bahan-bahan:
500 gr rundvlees
300 ml kokosmelk (van 1/2 kokosnoot)
11 rode rawits
1/2 theel kruidnagel
2 cm kaneel
1 steranijs
3 kardemom
2 salam blad
6 jeruk purut blaadjes
6 cm lengkuas/laos
3 serai/sereh/citroengras, witte deel
1 eetl zout
2 eetl palmsuiker
1500 ml water
3 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
14 sjalotjes
9 teentjes knoflook
8 kemiri noten, geroosterd
2 theel ketumbar, geroosterd
1/4 theel jinten, geroosterd
1/2 theel peper
3 cm jahe
3 cm kunyit, geroosterd

Pelengkap:
complementair:
lontong
lente-ui
Chinese bieslook
bawang goreng
limoenpartjes
krupuk

Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan het water samen met het vlees, de rawits, de kruidnagel, de kardemom, de kaneel, de steranijs, de salam, de jeruk purut, de serai, de laos, de palmsuiker en het zout en kook het vlees gaar. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 7 minuten en voeg het toe aan het vlees. Dan de kokosmelk toevoegen en kook het geheel verder gaar. 
Schep wat lontong in een kom en schep daarover het vlees met de saus en serveer de overige complementair erbij.