Mangut lele asap
gerookte meerval in pittige kokosmelk saus
Bahan-bahan:
ingrediënten:
350 gr gerookte meerval/zeewolf (ikan lele)
4 rode lomboks
4 groene lomboks
6 jeruk purut blaadjes
2 salam blaadjes
1000 ml santen cair
2 theel zout
2 theel palmsuiker
2 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
9 sjalotjes
2 cm laos
5 rode rawits
4 rode lomboks
5 cm kencur
4 kemiri noten
Cara membuat:
bereiding:
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de lomboks in reepjes en de vis in stukjes. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de lomboks, de salam en de jeruk purut blaadjes voor 3 minuten. Voeg dan de vis toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de kokosmelk, het zout en de peper toe en kook het geheel zachtjes gaar.