Mangut Lele - gebakken vis in pittige romige saus

Mangut Lele
gebakken vis in pittige romige saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
4 ikan lele/meerval/zeewolf
1 limoen, sap
1/2 theel zout
olie
200 ml kokosmelk (van 1/4 kokosnoot)
8 rode rawits
2 groene tomaten
1 theel zout
1 theel palmsuiker
10 kemangi blaadjes

Haluskan:
bumbu:
3 sjalotjes
4 teentjes knoflook
3 rode lomboks
2 cm kunyit
3 cm kencur
2 cm jahe
3 cm lengkuas/laos
1/2 theel ketumbar
1/2 theel peper

Cara membuat:
bereiding:
Wrijf de vis in met het zout en het limoensap en laat dit tenminste 15 minuten intrekken. Spoel daarna af. Rooster de vis vervolgens boven een houtskoolvuurtje bruin en zet apart.
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de tomaten in partjes.
Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de bumbu voor 4 minuten. Voeg dan de kokosmelk, de rawits, de tomaten, het zout en de palmsuiker toe en breng het op laag vuur aan de kook.
Voeg dan de vis toe en kook totdat de saus is ingedikt. Meng dan de kemangi erdoor en kook nog 1 minuut. Serveer.