Pepes Cumi Asin Tomat Hijau - gestoomde gekruide inktvis met groene tomaat

Pepes Cumi Asin Tomat Hijau
gestoomde gekruide inktvis met groene tomaat

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
250 gr gezouten inktvis
heet water
200 ml dikke kokosmelk (van 1 kokosnoot)
30 gr melinjo blad
2 eieren, geklopt
13 petai/peteh bonen
1 serai/sereh/citroengras
bananenblad

Haluskan:
bumbu:
6 sjalotjes
4 teentjes knoflook
8 groene cabai keriting (krullende cayennepeper)
5 groene tomaten
3 rode rawits

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de melinjo in reepjes, halveer de petai bonen en snijd de serai in dunne plakjes. Vouw het bananenblad in bakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Week de inktvis in het hete water. Giet daarna af en halveer het daarna. Meng het dan goed met de bumbu, de kokosmelk, de melinjo, de eieren, de petai en de serai als een beslag.
Schep telkens 5 eetl van het mengsel in een bananen bakje. Stoom de bakjes daarna voor 30 minuten totdat het gaar is geworden.