Udang Sambal Serai - pittige gestoofde garnalen met serai

Udang Sambal Serai
pittige gestoofde garnalen met serai

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
800 gr middelgrote garnalen
1 theel zout
20 jonge serai/sereh/citroengras, witte deel
8 jeruk purut blaadjes
3 cm lengkuas/laos
100 ml kokosmelk (van 1/2 kokosnoot)
1 theel palmsuiker
1 eetl asamwater
3 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
11 rode lomboks, ontpit
7 sjalotjes
4 teentjes knoflook
2 cm kunyit
1 theel zout

Cara membuat:
bereiding:
Maak de garnalen schoon en pel deze. Snijd de rug van de garnalen in maar niet door. Meng de garnalen met het zout en zet apart. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de serai fijn.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de serai en de jeruk purut voor 6 minuten. Voeg dan de kokosmelk, de palmsuiker en het asamwater toe en breng het al roerend aan de kook.
Dan de garnalen toevoegen en kook de garnalen totdat deze gaar zijn en de saus weer heeft gekookt. Serveer.