Tengkleng Kambing - gestoofd gekruid lamsvlees

Tengkleng Kambing
gestoofd gekruid lamsvlees

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
600 gr lamsvlees
2 serai/sereh/citroengras, witte deel
2 salam blad
6 jeruk purut blaadjes
3 theel palmsuiker
1500 ml water
4 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
4 teentjes knoflook
7 rode lomboks
2 cm kunyit
4 kemiri noten, geroosterd
1 theel zout
1 theel peper

Taburan:
garnering:
2 eetl bawang goreng

Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in stukken van 4 cm. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de serai, de salam en de jeruk purut voor 5 minuten. Dan de palmsuiker toevoegen en meng goed.
Vervolgens het vlees toevoegen en bak dit rondom bruin. Dan het water toevoegen en beeng het aan de kook.
Dan op laag vuur en afgelsoten het vlees verder laten sudderen totdat het gaar is geworden en totdat de olie/vet vrijkomt. Strooi de bawang goreng erover en serveer.