Maskring Rampa (Maluku)
gestoofde gekruide vis
Bahan-bahan:
ingrediënten:
400 gr ikan tongkol/dwergbonito/tonijn
1 eetl asam jawa
2 theel zout
1/2 theel peper
5 cm kunyit
3 rode lomboks
2 serai/sereh/citroengras
500 ml water
olie
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de vis in moten. Verhit in een pan het water en kook de vis samen met de asam, het zout en de peper gaar. Schep de vis uit de pan. Verhit in een pan olie en bak de vis goudbruin en schep de saus erover.
Saus:
Snijd de lomboks en de serai in dunne plakjes. Pureer de kunyit. Meng de kunyit samen met 3 eetl water, de lomboks en de serai en breng aan de kook.