Kari Buncis - gestoofde kouseband in een romige kokosmelksaus

gestoofde kouseband in een romige kokosmelksaus

ingrediënten:

500 gr kacang panjang (kouseband)

1 sereh

1 salam blad

2 jeruk purut blaadjes

2 tomaten

200 ml santen asli

3 eetl olie

 

bumbu:
2 sjalotjes

3 teentjes knoflook

1 eetl palmsuiker

1 cm trassi

2 rode lomboks

1 eetl massala / kerrie

 

bereiding:

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de kouseband en te tomaten in stukjes. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de bumbu voor 3 minuten samen met de sereh, de salam en de jerut purut. Voeg dan de kouseband en de tomaten toe. Dan de kokosmelk toevoegen en het geheel zachtjes laten stoven totdat de kouseband gaar is.