Gule Jariang - Gestoofde courbaril

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr jangkol tua (courbaril)
1 serehstengel, gekneusd
500 ml dikke kokosmeldk (santen asli)
5 jeruk purut blaadjes
1 kunyit blad
3 asam kandis
zout naar smaak
water

Haluskan:
bumbu:
6 sjalotten
4 teentjes knoflook
6 rode lomboks
4 cm gember (jahe/djahé)
6 cm kunyit (kurkuma)
4 cm laos

Cara membuat:
Bereiding:
Pel de peulen en snijd deze dan doormidden. Kook de peulen voor 5 minuten in water en giet deze daarna af. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de kokosmelk en meng dit met de bumbu, de sereh, de asam kandis, het kunyitblad, het zout en de jeruk purut. Voeg dan de courbaril toe en stoof dit alles zachtjes totdat het vocht verdampt is en de olie is vrijgekomen