Sup Daging Asam Pedas - pittige zurige vlees soep

pittige zurige vlees soep

ingrediënten:

200 gr rundvlees (borst)

3 groene tomaten

1 suikermais (gekookt)

5 teentjes knoflook

4 sjalotjes

2 groene lomboks

1 rode lombok

5 rode rawits

1 serehstengel (witte deel)

2 salam blaadjes

2 cm laos

5 jeruk purut blaadjes

2 theel zout

1 theel palmsuiker

1 lente-uitje

1 eetl limoensap

1 eetl kecap manis

750 ml water

750 ml kippenbouillon (zie recept)

2 eetl olie

 

bereiding:

Snijd het vlees in dunne plakjes, de tomaten in partjes, de knoflook en sjalotjes in dunne plakjes, de lomboks in schuine ringen. Wrijf of maal de rawits en de laos fijn. Snijd de lente-ui in stukjes. Haal de maiskorrels van de kolf af.

Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook, de sjalotjes, de lomboks, de rawits, de sereh, de salam, de laos en de jeruk purut voor 4 minuten. Voeg het vlees toe en bak dit todat het van kleur verandert. Voeg de tomaten en de mais toe en bak deze zacht.

Dan het water, de bouillon, de kecap, het zout en de palmsuiker toevoegen en kook het geheel zachtjes gaar. Schep dan de lente-ui en de limoensap erdoor en serveer.