Soto Santan Tasikmalaya
Javaanse vleessoep met kokosmelk
Bahan-bahan:
ingrediënten:
2000 ml water
750 gr slachtafval rund (pens/longen) + water
2 theel zout
5 salam blad
5 cm lengkuas/laos
20 cm suikerriet
3 cm jahe
750 ml kokosmelk (van 1 kokosnoot)
1 lobak/rammenas/rettich
2 eetl kecap manis
1 eetl azijn
Pelengkap:
complementair:
2 lente-ui, fijngesneden
2 bleekselderij, fijngesneden
3 eetl bawang goreng
3 eetl gebakken sojabonen
sambal rawit
Cara membuat:
bereiding:
Schil het suikerriet en snijd het in stukjes van 2 cm. Schil de rettich en snijd het in plakjes van 1/2 cm dikte. Verhit in een pan water samen met het slachtafval tot het zacht wordt. Giet het daarna af.
Voeg dan het water toe en breng aan de kook. Dan het zout, de salam, de lengkuas, het suikerriet en de jahe toevoegen en kook totdat het vlees gaar is geworden en de bouillon voor de helft is ingekookt.
Schep het vlees eruit en snijd het in stukjes van 2 cm en voeg het weer toe aan de bouillon. Dan de kokosmelk, de rettich en de kecap toevoegen en breng al roerend aan de kook. Wanneer de rettich gaar is geworden dan de azijn toevoegen en breng aan de kook.
Serveer de soep met de complementair.