Tahu gimbal - tahu met garnalen

tahu met garnalen

 

ingrediënten:

1 blok tahu/tofu

100 ml water

1/2 theel zout

100 gr kool

2 stengels bleekselderij

olie

 

ingrediënten voor garnalen:

300 gr garnalen, gepeld

150 gr meel

25 gr rijstmeel

1 theel zout

1/4 theel gemalen peper

2 losgeklopte eieren

150 ml water

 

ingrediënten saus:

2 rode rawits

1 theel Petis

2 teentjes knoflook

1/2 theel palmsuiker

1/2 theel zout

30 gr pindas

2 theel kecap manis

2 theel asam

75 ml water

 

garnering:

2 eetl bawang goreng

kroepoek 

 

bereiding:

Snijd de tahu in blokjes, de kool zeer dun en de bleekselderij in dunne plakjes. Rooster de pinda's en wrijf deze fijn. Meng het zout met het water en meng dit met de tahu en laat dit 5 minuten intrekken. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak de tahu gaar en laat deze daarna uitlekken.

Meng het meel met het zout, de peper en het water tot een papje en schep hierdoor de eieren en de garnalen. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak de garnalen goudbruin en gaar en laat deze uitlekken.

Wrijf of maal de rawits, de knoflook, de palmsuiker en het zout fijn en meng hierdoor de pinda's, de kecap, de asam en het water tot een saus.

Maak een bedje van kool en schep hierop de tahu en de garnalen en giet de saus erover. Bestrooi het met de bawang goreng en de selderij en serveer met kroepoek.