Kip met Bamboe
Ingrediënten
500 gr kipfilet
4 el olie
10 rode rawits
2 sjalotten
6 teentjes knoflook
1 tl laos
1 serehstengel
4 eetl verse koriander
6 kaffir limoen blaadjes
1 eetl suiker
1 eetl gemalen koriander (ketumbar)
2 eetl vissaus (nam pla)
1 theel komijn (jinten)
1 theel zout
150 gr reboeng (bamboescheuten)
400 ml kokosmelk
20 verse basilicumblaadjes
Bereiding
Snijd het vlees in stukjes, de sjalotten, de knoflook, de sereh en de koriander fijn. Verhit de olie in een wok/wadjan en fruit de sjalotten, de knoflook en de rawits voor 2 minuten. Voeg dan de laos, de biede korianders, de kaffir, de komijn, de suiker, het zout en de vissaus toe en bak dit nog 2 minuten. Voeg dan het vlees toe en bak dit kort rondom bruin. Vervolgens de rebowng en de kokosmelk toevoegen en het geheel 15 minuten laten sudderen totdat de kip gaar is. De blaadjes basilicum scheuren en deze door de saus met kip roeren. Serveer.
500 gr kipfilet
4 el olie
10 rode rawits
2 sjalotten
6 teentjes knoflook
1 tl laos
1 serehstengel
4 eetl verse koriander
6 kaffir limoen blaadjes
1 eetl suiker
1 eetl gemalen koriander (ketumbar)
2 eetl vissaus (nam pla)
1 theel komijn (jinten)
1 theel zout
150 gr reboeng (bamboescheuten)
400 ml kokosmelk
20 verse basilicumblaadjes
Bereiding
Snijd het vlees in stukjes, de sjalotten, de knoflook, de sereh en de koriander fijn. Verhit de olie in een wok/wadjan en fruit de sjalotten, de knoflook en de rawits voor 2 minuten. Voeg dan de laos, de biede korianders, de kaffir, de komijn, de suiker, het zout en de vissaus toe en bak dit nog 2 minuten. Voeg dan het vlees toe en bak dit kort rondom bruin. Vervolgens de rebowng en de kokosmelk toevoegen en het geheel 15 minuten laten sudderen totdat de kip gaar is. De blaadjes basilicum scheuren en deze door de saus met kip roeren. Serveer.