Si Khrong Mu Thot - gebakken spareribs gemarineerd in ananassap

Si Khrong Mu Thot
gebakken spareribs gemarineerd in ananassap

Ingrediënten:
1000 gr spareribs / krabbetjes
6 teentjes knoflook
1/2 eetl peper
1 eetl ketumbar
1 eetl palmsuiker
1 eetl zout
1 eetl kecap manis
1 eetl vissaus (nam pla)
125 ml ananassap
olie

Bereiding:
Rooster de ketumbar droog in een koekepan. Wrijf of maal de ketumbar, de knoflook, de peper, het zout en de palmsuiker fijn tot een pasta. Meng de pasta met de kecap en de vissaus. Snijd de spareribs in stukken en marineer dit voor tenminste 30 minuten met ananassap. Wrijf daarna het vlees in met het mengsel en laat dit 45 minuten intrekken.
Verhit in een wok voldoende olie en bak de spareribs goudbruin en gaar.