Cōng Shāo Jī Tuí - 葱烧鸡腿
kippenpoten met lente-ui
Ingrediënten:
4 kippenpoten
1/4 theel zout
10 lente-ui
6 cm jahe
2 eetl lichte sojasaus
1 eetl donkere sojasaus
1 eetl palmsuiker
1/4 theel witte peper
125 ml water
Bereiding:
Ontbeend de kippenpoten. Halveer de lente-ui en snijd de jahe in dunne plakjes. Plet het vlees en strooi het zout erover en laat het 5 minuten intrekken.
Verhit een pan en leg het vlees, met het vel aan de pan kant, erin en bak het totdat het vel goudbruin is geworden. Draai het vlees daarna om en bak het bruin en schep het uit de pan.
Voeg dan de lente-ui en de jahe toe en bak het totdat de lente-ui zacht begint te worden. Leg het dan op de lente-ui met het vel naar boven. Meng de sojasausen met het water, de peper en de palmsuiker en voeg het toe aan de pan en breng het aan de kook.
Dan op middelhoog vuur en afgesloten 6 minuten laten sudderen. Draai het vlees daarna om en bak nog voor 3 minuten, zonder deksel, en totdat de saus is ingedikt. Snijd het vlees daarna in plakjes en serveer het met de lente-ui.