Rundvlees uit Hunan - 小炒黄牛肉 - roerbak van rundvlees met pepers

Rundvlees uit Hunan - 小炒黄牛肉
roerbak van rundvlees met pepers

---

Ingrediënten:
350 gr bavette/vinkenlap
1 eetl oestersaus
1 theel lichte sojasaus
1 theel donkere sojasaus
1 theel Shaoxing rijstwijn
1 theel maizena
1/8 theel witte peper
1 theel olie

Ingrediënten roerbak:
3 rode lomboks
20 gr ingemaakte pepers/Pao Jiao/泡椒
1/2 stengel bleekselderij
6 teentjes knoflook
4 cm jahe
2 eetl olie

Bereiding:
Snijd het vlees in dunne plakjes. Meng in een kom de oestersaus, de sojasaus, de rijstwijn, de maizena en de peper en meng dan het vlees erdoor. Kneed het vlees totdat de marinade is geabsorbeerd. Meng dan de olie erdoor en laat het 15 minuten marineren.
Hak de knoflook en de jahe fijn. Snijd de bleekselderij julienne. Snijd de lomboks en de pepers in dunne ringen.
Verhit op hoog vuur een pan en voeg dan de olie toe. Dan het vlees toevoegen en bak het al roerend gelijkmatig. Als het vlees van kleur is veranderet, dan de overige ingrediënten toevoegen en bak dit al roerend voor 1 minuut. Serveer.