Sumatraanse rundvleeskerrie
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1000 gr riblappen
3 eetl olie
500 ml dunne kokosmelk (santen cair)
3 jerut purut blaadjes
10 krieltjes
Haluskan:
bumbu:
7 sjalotten
8 teentjes
5 cm gember (jahe)
1 serehstengel
2 theel jinten
3 cm kunyit (kurkuma)
1 theel trassi
3 rode lomboks
8 kemiries
1 eetl ketumbar
Cara membuat:
Bereiding:
Snijd het vlees in blokjes van 3x3cm. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak het vlees snel rondom bruin. Scher het uit de pan en leg het even opzij. Fruit in dezelfde olie de bumbu voor 4 minuten. Dan de kokosmelk en de jerut purut blaadjes toevoegen en laat dit 5 minuten zachtjes koken. Dan het vlees weer toevoegen en het geheel in 90 minuten gaar stoven. Voeg dan de krieltjes toe en laat het sudderen totdat het geheel gaar en de saus dik is geworden.
ingrediënten:
1000 gr riblappen
3 eetl olie
500 ml dunne kokosmelk (santen cair)
3 jerut purut blaadjes
10 krieltjes
Haluskan:
bumbu:
7 sjalotten
8 teentjes
5 cm gember (jahe)
1 serehstengel
2 theel jinten
3 cm kunyit (kurkuma)
1 theel trassi
3 rode lomboks
8 kemiries
1 eetl ketumbar
Cara membuat:
Bereiding:
Snijd het vlees in blokjes van 3x3cm. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak het vlees snel rondom bruin. Scher het uit de pan en leg het even opzij. Fruit in dezelfde olie de bumbu voor 4 minuten. Dan de kokosmelk en de jerut purut blaadjes toevoegen en laat dit 5 minuten zachtjes koken. Dan het vlees weer toevoegen en het geheel in 90 minuten gaar stoven. Voeg dan de krieltjes toe en laat het sudderen totdat het geheel gaar en de saus dik is geworden.