Xī Lán Huā Chǎo Niú Ròu - 西兰花炒牛肉)
roerbak van rundvlees met broccoli
Ingrediënten:
450 gr rundvlees
1/4 theel baking soda
1/4 theel zout
1/2 eetl maizena
1 eetl lichte sojasaus
2 eetl water
1 broccoli
5 teentjes knoflook
2 cm jahe
3 1/2 eetl olie
water
Ingrediënten saus:
2 eetl oestersaus
1 eetl Shaoxing rijstwijn
1/2 eetl lichte sojasaus
1/2 eetl donkere sojasaus
1 1/2 eetl maizena
1 theel palmsuiker
1/2 theel peper
1/2 theel sesamolie
3 eetl water
Bereiding:
Plet het vlees en snijd het in dunne plakjes. Meng de baking soda met het zout, de maizena, de sojasaus en het water en meng het met het vlees en kneed het totdat het vocht is geabsorbeerd. Meng dan 1/2 eet olie erdoor en laat het tenminste 15 minuten marineren.
Meng de ingrediënten voor de saus goed door elkaar. Snijd de broccoli in roosjes. Hak de knoflook en de jahe fijn. Verhit in een pan het water en blancheer de broccoli voor 2 minuten en zet apart.
Verhit in een pan 2 eetl olie en bak het vlees op hoog vuur aan beide kant kort totdat het van kleur verandert en zet apart. Voeg dan 1 eetl olie toe aan de pan en fruit de knoflook en de jahe voor 1 minuut. Voeg dan de saus toe gevolgd door de broccoli en het vlees en roer totdat de saus indikt. Serveer.