Xìng Bào Gū Niú Ròu Lì - 杏鲍菇牛肉粒
roerbak van paddenstoelen en rundvlees
Ingrediënten:
375 gr filet mignon / ossenhaas
1 theel lichte sojasaus
1 theel Shaoxing rijstwijn
1 eetl water
1/2 theel maizena
1/8 theel zout
11 teentjes knoflook
1 grote king oyster paddenstoel
1/2 rode paprika
2 1/2 eet olie
Ingrediënten saus:
1 theel donkere sojasaus
1 eetl lichte sojasaus
1 theel maizena
1 theel zwarte peper
1/4 theel palmsuiker
1/8 theel zout
3 eetl bouillon/water
Bereiding:
Snijd het vlees in blokjes van 2cm. Halveer de knoflook en snijd de paddenstoel in blokjes en de paprika in stukjes.
Meng de lichte sojasaus samen met de rijstwijn, de maizena, het zout en het water en meng dit door het vlees totdat het volledig is geabsorbeerd. Meng dan een 1/2 eetl olie erdoor en laat get verder marineren. Meng de ingrediënten voor de saus goed door elkaar.
Verhit in een pan 1 eetl olie en voeg het vlees toe en bak het rondom totdat het van kleur is verandert en schep het uit de pan.
Voeg dan de overige olie toe en fruit de knoflook totdat deze goudbruin begint te worden. Voeg dan de paddenstoel en de paprika toe en bak deze al roerend voor 30 seconden. Dan het vlees toevoegen en roerbak dit voor 1 minuut. Dan de saus toevoegen en roer totdat de saus indikt. Serveer.