Luó Bó Dùn Níu Ròu - 萝卜炖牛肉
gestoofd rundvlees met daikon
Ingrediënten:
900 gr schenkel/borstlap
7 cm jahe
2 steranijs
3 salam blad
1 cassia kaneelstokje
1 theel Sichuan peperkorrels
100 gr tomaten, gehakt
1 eetl lichte sojasaus
1 eetl donkere sojasaus
1 eetl oestersaus
1 eetl Shaoxing rijstwijn
1 theel palmsuiker
1/4 theel zout
1/4 theel witte peper
450 gr daikon/rammenas
11 teentjes knoflook
1 lente-ui
1 eetl olie
water
Bereiding:
Snijd het vlees in stukjes. Snijd de jahe julienne. Snijd de daikon in blokjes. Snijd de lente-ui fijn.
Vul een pan met water en voeg het vlees toe en kook het voor een paar minuten en schep het schuim uit de pan. Giet het daarna af en zet apart.
Verhit in een pan de olie en fruit de jahe, de steranijs, de salam, de kaneel en de peperkorrels op laag vuur voor 3 minuten. Dan het vlees toevoegen en bak het voor 1 minuut.
Vervolgens de tomaten, de sojasausen, de oestersaus, de rijstwijn, de palmsuiker, het zout en de witte peper toevoegen en meng goed. Vervolgens 350 ml heet water toevoegen en breng het aan de kook.
Dan op laag vuur en afgesloten 90 minuten laten sudderen totdat het vlees gaar is geworden. Meng dan de daikon en de knoflook toe en kook het afgesloten voor 15 minuten totdat de daikon gaar is geworden. Strooi de lente-ui erover en serveer.