Bebek Kukus Arak - gekruide gestoomde eend met arak

Bebek Kukus Arak
gekruide gestoomde eend met arak

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1000 gr eend, schoongemaakt
2000 ml water
5 eetl arak
300 ml olie

5 cm jahe
2 lente-ui
1 eetl palmsuiker
3 eetl kecap manis
250 gr mosterdkool, gekookt
50 gr wortel
100 gr bambuscheuten
25 gr shiitake paddenstoelen
1 eetl maizena + 2 eetl water

Cara membuat:
bereiding:
Verhit in een pan het water en breng aan de kook. voeg dan een eend toe en laat het 5 minuten staa. Schep dan de eend eruit en wrijf deze in met 3 eetl arak. Verhit in een pan de olie en bak de eend bruin. Schep de eend uit de pan en snijd deze doormidden.
Snijd de lente-ui in stukjes, de wortel in plakjes en de bambuscheuten julienne. Snijd de shiitake in reepjes. Rasp de jahe.
Verhit in een pan 2 eetl van de gebruikt olie en roerbak de jahe, de palmsuiker, de kecap en de arak. Voeg de eend toe en laat deze 10 minuten marineren. Dan de eend met de marinade in 2 uur gaar stomen.
Verhit 2 eetl van de gebruikte olie en roerbak de wortel, de bambuscheuten, de lente-ui en de shiitake voor 2 minuten. Voeg dan de gebruikte kuiden/saus van de gestoomde eend toe en meng goed. Vervolgens de maizena oplossing toevoegen en roer totdat de saus is ingedikt. Leg de mosterdkool in een schaal en leg daarop de eend. Giet de saus over de eend en serveer.