Lawar Ayam - gekruide kip met kokos

Lawar Ayam (Bali)
gekruide kip met kokos

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
150 gr kip
150 gr geraspte kokos
1/2 bosje kousenband
4 jeruk purut blaadjes
6 rode rawits
2 serai/sereh/citroengras
5 cm jahe
5 cm lengkuas/laos
1 limoen, sap
3 eetl olie
water

Haluskan:
bumbu:
4 sjalotjes
4 teentjes knoflook
1 rode lombok
5 cm kunyit
4 cm kencur
4 kemiri noten
1/2 theel ketumbar
1/2 theel terasi
1 theel zout
1/2 theel palmsuiker

Taburan:
garnering:
2 eetl bawang goreng

Cara membuat:
bereiding:
Verhit in een pan water en kook de kip gaar. Schep het vlees uit de pan en trek het uit elkaar. Snijd de rawits in dunne plakjes en de kousenband in kleine stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de jahe, de serai, de lengkuas, de jeruk purut en de rawits voor 5 minuten. Voeg dan de kokos en de kip toe en meng goed.
Dan de kousenband toevoegen en meng goed. Vervolgens het limoensap erdoor mengen. Strooi de bawang goreng erover en serveer.