saté uit Padang (Sumatra)
Bahan-bahan:
Ingrediënten:
500 g varkensvlees
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
3 eetl. olie
100 ml rijstwater
1 eetl. asemwater
2 eetl. kecap manis
zout
satéstokjes
Haluskan:
bumbu:
2 theel,ketumbar
1 theel, jinten
2 cm gember (jahe)
3 cm kunyit (kurkuma)
2 cm laos
1 serehstengel (citroengras)
9 rawits
1 eetl. gula jawa (of anders bruine suiker)
Cara membuat:
bereiding:
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd dan het vlees in kleine blokjes. Snijd vervolgens de sjalotten en de knoflook fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hier de sjalotten en de knoflook 2 minuten. Voeg dan het vlees bij en bak dit 3 minuten mee. Dan het rijstwater, de bumbu, het tamarindewater en de kecap toevoegen. Het vleesmengsel nog 10 minuten laten sudderen, zout naar smaak toevoegen en dan laten afkoelen.
Rijg vervolgens het vlees aan de satéstokjes (niet teveel per pen) en rooster dit bruin en gaar boven een houtskoolvuurtje. Serveer met de (verwarmde) marinade/saus.
Ingrediënten:
500 g varkensvlees
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
3 eetl. olie
100 ml rijstwater
1 eetl. asemwater
2 eetl. kecap manis
zout
satéstokjes
Haluskan:
bumbu:
2 theel,ketumbar
1 theel, jinten
2 cm gember (jahe)
3 cm kunyit (kurkuma)
2 cm laos
1 serehstengel (citroengras)
9 rawits
1 eetl. gula jawa (of anders bruine suiker)
Cara membuat:
bereiding:
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd dan het vlees in kleine blokjes. Snijd vervolgens de sjalotten en de knoflook fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hier de sjalotten en de knoflook 2 minuten. Voeg dan het vlees bij en bak dit 3 minuten mee. Dan het rijstwater, de bumbu, het tamarindewater en de kecap toevoegen. Het vleesmengsel nog 10 minuten laten sudderen, zout naar smaak toevoegen en dan laten afkoelen.
Rijg vervolgens het vlees aan de satéstokjes (niet teveel per pen) en rooster dit bruin en gaar boven een houtskoolvuurtje. Serveer met de (verwarmde) marinade/saus.