Malbi - stoofpotje van rundvlees uit Palembang

stoofpotje van rundvlees uit Palembang

ingrediënten:

500 gr rundvlees (schenkel)

250 ml water

2 salam blaadjes

2 sereh stengels

3 eetl kecap manis

1 theel zout

500 ml kokosmelk

2 theel asam water (1 theel asam + 1 eetl water)

2 eet olie

 

bumbu:

6 sjalotjes

5 teentjes knoflook

2 cm jahe

2 cm laos

1/2 theel peper

 

bereiding:

Verhit in een pan het water en voeg het vlees toe. Kook het vlees gaar en mals. Schep het vlees uit de pan en snijd het in stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.

Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de salam en de sereh voor 4 minuten. Voeg het vlees toe en meng dit goed. Dan de kokosmelk, het zout en de kecap toevoegen en kook het geheel zachtjes totdat het vlees zacht is geworden en de saus is ingedikt. Schep dan het asemwater erdoor en serveer.