Dendeng Ragi Karuhun
gekruide gestoofde plakjes rundvlees
Bahan-bahan:
ingrediënten:
600 gr runderborst lappen
750 ml water
3 serai/sereh/citroengras
6 jeruk purut blaadjes
250 gr lengkuas/laos, geraspt
500 ml kokosmelk (van 1 kokosnoot)
450 gr geraspte verse kokos
200 gr pinda's
Taburan:
garnering:
bawang goreng naar smaak
Haluskan:
bumbu:
14 sjalotjes
7 teentjes knoflook
4 kemiri noten, geroosterd
2 1/2 eetl ketumbar, geroosterd
3 cm kunyit, geroosterd
2 cm jahe
5 eetl palmsuiker
2 theel zout
Cara membuat:
bereiding:
Verhit in een pan het water samen met het vlees en kook dit halfgaar. Schep het vlees uit de pan en snijd het in plakjes van 1/2x4x5cm en voeg het weer toe aan de pan.
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Voeg de bumbu samen met de serai, de jeruk purut en de lengkuas toe aan het vlees en kook dit al roerend totdat het vocht vrijwel is verdampt.
Voeg dan de kokosmelk toe en kook het geheel totdat de saus is ingedikt. Dan de kokos toevoegen en kook deze op laag vuur gaar. Vervolgens de pinda's en de bawang goreng toevoegen en meng goed. Serveer.