Beberuk Terong - pittige saus van aubergine

Beberuk Terong
pittige saus van aubergine

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
5 aubergine
2 kousenband
4 sjalotjes
2 rode cabai kering (krullende cayennepeper)
2 limoenen, sap
1 theel zout
heet water
3 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
3 sjalotjes
2 teentjes knoflook
5 rode cabai keriting
5 rode rawits
1 tomaat
2 cm kencur
1 eetl palmsuiker
1 theel terasi/trasi

Cara membuat:
bereiding:
Meng het zout met het water. Snijd de aubergines in plakjes en meng het door de zoutoplossing en laat dit 30 minuten intrekken. Spoel daarna af en dek droog. 
Snijd de kousenband in kleine stukjes. Snijd de sjalotjes en de keriting in dunne plakjes. Meng dit met de aubergine. 
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in pan de olie en fruit de bumbu voor 5-6 minuten. Meng het daarna met het limoensap met de aubergine en serveer.

Lekker bij Ayam Taliwang.