Balinese vis in bananenblad
bahan-bahan:
ingrediënten:
600 gr tonijn
3 jeruk purut
1 tomaat
1 takje citroenbasilicum
1 eetl. gesmolten gula jawa/bali (palmsuiker)
2 limoenen (sap)
zout naar smaak
bananenblad
houten prikkers
Haluskan:
bumbu:
6 sjalotten
4 teentjes knoflook
5 rode lomboks,
5 rawits
4 cm gember (jahe)
1 cm kencur
4 cm kunyit (kurkuma)
1 serehstengel
Cara membuat:
Bereiding:
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd vervolgens de vis in stukjes, de jerut purut zeer fijn en de tomaat in partjes. Meng de bumbu met de vis, de tomaat, de basilicumblaadjes, de palmsuiker, het limoensap, het zout en de jerut purut. Verpak het mengsel in kleine porties in bananenblad en zet de uiteinden vast met de prikkers. Stoom vervolgens de pakketjes in 15 minuten gaar en rooster het vervolgens nog 2 minuten boven een houtskoolvuurtje.
ingrediënten:
600 gr tonijn
3 jeruk purut
1 tomaat
1 takje citroenbasilicum
1 eetl. gesmolten gula jawa/bali (palmsuiker)
2 limoenen (sap)
zout naar smaak
bananenblad
houten prikkers
Haluskan:
bumbu:
6 sjalotten
4 teentjes knoflook
5 rode lomboks,
5 rawits
4 cm gember (jahe)
1 cm kencur
4 cm kunyit (kurkuma)
1 serehstengel
Cara membuat:
Bereiding:
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd vervolgens de vis in stukjes, de jerut purut zeer fijn en de tomaat in partjes. Meng de bumbu met de vis, de tomaat, de basilicumblaadjes, de palmsuiker, het limoensap, het zout en de jerut purut. Verpak het mengsel in kleine porties in bananenblad en zet de uiteinden vast met de prikkers. Stoom vervolgens de pakketjes in 15 minuten gaar en rooster het vervolgens nog 2 minuten boven een houtskoolvuurtje.