Sotong tumis daun melinjo
gestoofde inktvis met melinjo blad
Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr inktvis
1 theel citroensap
20 gr melinjo blad
4 sjalotjes
1 serehstengel
3 jeruk purut blaadjes
2 cm jahe
2 groene lomboks
2 groene tomaten
1/2 theel zout
1/2 theel peper
1/2 theel palmsuiker
100 ml water
2 eetl olie
Cara membuat:
bereiding;
Snijd de inktvis in stukken en het melinjo blad in tweeën. Ontpit de lomboks en snijd deze grof. Snijd de sjalotje en de knoflook grof en de sereh fijn. Snijd de jeruk purut in dunne reepjes en de tomaten in stukjes. Marineer de inktvis met het citroensap.
Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook, de sjalotjes, de sereh, de jeruk purut en de jahe voor 4 minuten. Voeg dan de lomboks en de tomaten toe en bak het zacht. Dan de inktvis toevoegen en bak deze voor 2 minuten. Voeg dan het melinjo blad, het zout, de peper, de palmsuiker en het water toe en stoof alles gaar en totdat de saus is ingedikt.