Pallumara
vis in een kruidige saus uit Sulawesi
Bahan-bahan:
ingrediënten:
400 gr ikan bandeng (milkfish anders zalm)
3 kluwek noten
2 eetl asemwater
1/2 theel zout
1 theel peper
3 eetl olie
5 jeruk purut blaadjes
500 ml water
Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
4 teentjes knoflook
2 rode lomboks
2 sereh
2 cm laos
3 cm kunyit
Cara membuat:
bereiding:
Week the kluwek in warm water en als deze zacht zijn pureer deze en meng het met het asemwater. Snijd de vis in stukken en marineer deze met het mengsel. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de jeruk purut voor 5 minuten. Voeg dan de vis toe en meng. Dan het water, het zout en de peper toevoegen en stoof de vis langzaam gaar.