Kohu-Kohu - gestoomde tonijn met groenten uit de Molukken

gestoomde tonijn met groenten uit de Molukken

ingrediënten:
500 gr tonijn of zwaardvis

1 theel zout

1 citroen, sap

200 gr komkommer

1/4 jonge kokosnoot

100 gr tauge

7 kouseband

10 takjes kemangi

 

bumbu:

5 sjalotjes

5 rode lomboks

4 rode rawits

1 theel trassi

1/2 theel zout

 

bereiding:

Maak de vis schoon en wrijf deze in met het zout en het citroensap maar laat 1 eetl citroensap over. Stoom de vis vervolgens gaar en pluk deze uit elkaar (zeer fijn)

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de kouseband in stukjes, ontpit de komkommer en snijd deze fijn. Rasp de kokosnoot.

Meng de kokos, de bumbu, de tauge, de kemangi, de kouseband, de komkommer, het citroensap en de vis goed door elkaar en serveer.