Sambal Goreng Udang Jogja - pittig gebakken garnalen uit Jogjakarta

Sambal Goreng Udang Jogja
pittig gebakken garnalen uit Jogjakarta

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
300 gr garnalen
300 gr aardappelen
14 peteh bonen
2 salam blaadjes
2 cm laos
2 eetl kecap manis
1 theel zout
1 theel palmsuiker
250 ml kokosmelk
1/2 eetl asamwater
olie

Haluskan:
bumbu:
8 rode lomboks
6 sjalotjes
4 teentjes knoflook

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de aardappelen in 1 cm dikke blokjes. Verhit in een pan voldoende olie en bak de aardappelen goudbruin en zet apart. Maak de garnalen goed schoon maar laat de staartjes zitten. Halveer de peteh bonen en rasp de laos. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de bumbu met de salam en de laos voor 4 minuten. Voeg dan de garnalen toe en bak deze voor 2 minuten. Dan de aardappelen en de peteh toevoegen en meng goed. Vervolgens de kecap, de kokosmelk, het zout en de palmsuiker toevoegen en meng goed. Vervolgens het asamwater er door scheppen en kook het geheel verder gaar en totdat de saus is ingedikt.