Rendang Cumi - in kokosmelk gekruide gestoofde inktvis

Rendang Cumi
in kokosmelk gekruide gestoofde inktvis

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
5 inktvissen
200 ml dikke kokosmelk (kental)
50 gr geraspte kokos, geroosterd
1 kunyit blad
2 jeruk purut blaadjes
2 salam blad
1 asam kandis
1 eetl palmsuiker

Haluskan:
bumbu:
4 rode lomboks
6 teentjes knoflook
3 sjalotjes
1 theel ketumbar, geroosterd
3 cm jahe
3 cm lengkuas/laos
1 eetl zout

Cara membuat:
bereiding:
Maak de inktvissen schoon en verwijder de inktzakjes en de harde delen. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit een pan en voeg de bumbu toe en bak deze samen met de jeruk purut, de salam, de asam kandis, de palmsuiker en het kunyit blad voor 4 minuten.
voeg dan de kokosmelk toe en kook deze al roerend op middelhoog vuur totdat het begint in te dikken. Dan de inktvissen toevoegen en breng aan de kook. Dan op laag vuur verder kokon totdat de olie vrijkomt. Dan de kokos toevoegen en kook totdat de saus is ingedikt. Serveer.