Pesmol Gurami
gebakken vis met een pittige gele saus
Bahan-bahan:
ingrediënten:
600 gr gurami, anders forel
2 wortelen
2 kleine komkommers
15 rode rawits
1 theel maïzena + 2 eetl water
2 eetl limoensap
1 theel zout
2 serai/sereh/citroengras
2 cm lengkuas/laos
2 salam blad
250 ml water
olie
Haluskan:
bumbu:
5 sjalotjes
4 teentjes knoflook
2 cm jahe
4 cm kunyit, geroosterd
1 eetl palmsuiker
Cara membuat:
bereiding:
Maak de vissen schoon. Snijd de wortel en de komkommer julienne. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf de vissen in met het limoensap en het zout en laat het 15 minuten intrekken.
Verhit in een pan de olie en bak de vissen goudbruin en gaar en zet apart. Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de bumbu samen met de serai, de lengkuas en de salam voor 5 minuten. Voeg dan het water toe en breng aan de kook. Vervolgens de wortel, de komkommer en de rawits toevoegen en bak deze al roerend gaar.
Meng de maïzena oplossing erdoor en roer totdat de saus indikt. Schep de saus over de vis en serveer.