Pesmol Bandung
gebakken vis in een kruidige saus
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 ikan gurami (1000 gr), ander forel
2 eetl limoen sap
1 theel zout
olie
Bahan untuk saus:
ingrediënten saus:
300 ml dikke kokosmelk (kental)
3 sjalotjes
7 teentjes knoflook
4 kemiri noten
3 cm kunyit
1 theel ketumbar
2 serai/sereh/citroengras
11 rode rawits
3 salam blad
2 jeruk purut blaadjes
1 rode tomaat
2 theel zout
1 theel palmsuiker
Cara membuat:
bereiding:
Wrijf de vis in met het limoensap en het zout en laat dit 15 minuten intrekken. Verhit in een pan de olie en bak de vis daarna bruin en gaar en zet apaprt.
Wrijf of maal de sjalotjes, de knoflook, de kemiri, de kunyit, de ketumbar en de serai fijn tot een pasta. Snijd de tomaat in stukjes.
Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de bumbu samen met de salam, de jeruk purut, de palmsuiker en het zout en bak dit voor 5 minuten. Voeg dan de kokosmelk als roerend toe en daarna de tomaat en de rawits.
Dan de vis toevoegen en breng het al roeren aan de kook. Serveer.