Geitenvlees in kokossaus
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1000 gr geitenvlees
ruim water
3 serehstengels, gekneusd
4 eetl olie
8 kardemompeulen
300 gr base megenep (zie recept)
1/2 eetl. azijn
zout naar smaak
300 ml water
600 ml dikke kokosmelk (santen asli)
Taburan:
garnering:
8 sjalotten
3 takjes selderij
Cara membuat:
Bereiding:
Snijd het vlees in stukjes en kook deze eerst voor 10 minuten in water en giet deze daarna af. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de base, de kardemom en de sereh voor 3 minuten. Voeg dan het vlees, het zout, de azijn en het water toe en laat het geheel sudderen totdat het vocht vrijwel is verdampt. Dan de kokosmelk toevoegen en laat het geheel nog 45 minuten zachtjes sudderen.
Snijd de sjalotten en de selderij fijn. Verhit in een wok/wadjan wat olie en fruit hierin de sjalotten goudbruin en laat deze daarna uitlekken op keukenpapier. Bestrooi het gerecht vervolgens met de bawang goreng en de selderij en serveer.
ingrediënten:
1000 gr geitenvlees
ruim water
3 serehstengels, gekneusd
4 eetl olie
8 kardemompeulen
300 gr base megenep (zie recept)
1/2 eetl. azijn
zout naar smaak
300 ml water
600 ml dikke kokosmelk (santen asli)
Taburan:
garnering:
8 sjalotten
3 takjes selderij
Cara membuat:
Bereiding:
Snijd het vlees in stukjes en kook deze eerst voor 10 minuten in water en giet deze daarna af. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de base, de kardemom en de sereh voor 3 minuten. Voeg dan het vlees, het zout, de azijn en het water toe en laat het geheel sudderen totdat het vocht vrijwel is verdampt. Dan de kokosmelk toevoegen en laat het geheel nog 45 minuten zachtjes sudderen.
Snijd de sjalotten en de selderij fijn. Verhit in een wok/wadjan wat olie en fruit hierin de sjalotten goudbruin en laat deze daarna uitlekken op keukenpapier. Bestrooi het gerecht vervolgens met de bawang goreng en de selderij en serveer.