Mi goreng Aceh - gebakken mie uit Atjeh

gebakken mie uit Atjeh

ingrediënten:

300 gr gekookte mie

1 kipfilet, gekookt en uitgeplozen

5 teentjes knoflook

3 sjalotjes

1 tomaat

50 gr tauge

75 gr kool

1 eetl kecap manis

1 theel zout

1/2 theel peper

1 theel palmsuiker

1/2 theel azijn

50 ml kippenbouillon (zie recept)

1 prei

3 eetl olie

 

bumbu:

9 sjalotjes

5 teentjes knoflook

4 rode lomboks

2 cm kunyit

1 kardamon

1 theel jinten

 

bereiding:

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de knoflook, de sjalotjes, de tomaat en de kool fijn en de prei in dunne rin gen.

Verhit in een wok de olie en fruit de bumbu met de knoflook en de sjalotjes voor 3 minuten. Voeg dan de tomaat, de tauge en de kool toe en bak dit vrijwel gaar. Dan de mie, de kip, de kecap, het zout, de peper, de palmsuiker en de azijn toe. Vervolgens de bouillon toevoegen en alles zachtjes gaar stoven. Dan de prei erdoor scheppen.

Serveer met acar mentimun en emping