Sayur Asem Kutai - Sajoer van zure aubergine met hom en kuit

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 bosje kangkung
5 kleine zoete aardappelen
3 zure ronde gele aubergine
50 cm rotanscheut (tongtong kotok)
3 serehstengels, gekneusd
6 cm laos, gekneusd
3 rode lomboks
2000 ml water
160 gr hom en kuit van zoetwatervis
zout naar smaak

Haluskan:
bumbu:
4 sjalotten
6 teentjes knoflook
3 theel, trasi bakar
1 eetl. suiker

Cara membuat:
Bereiding:
Snijde de rotanscheut open en snijd alleen de kern in kleine stukjes. Snijd de geschilde aardappelen en de aubergines in vier stukken. Snijd de kangkung in wat grove stukken. Ontpit de lomboks. Verhit en water en kook hierin voor de 5 minuten de aardappelen, de aubergines, de rotankern, de hom en kuit, de laos, de lomboks en de sereh. Vis de aubergines en de lomboks uit de pan en wrijf of maal deze met de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Voeg daarna de bumbu bij de overige groenten. Vis 10 stukjes aardappelen uit de pan en pureer deze. Meng de puree daarna weer met overige ingrediënten in de pan. Dan het zout en de kangkung toevoegen en het geheel nog 5 minuten laten koken.