Gulai Cubadak - stoofpotje met nangka/jackfruit

stoofpotje met nangka/jackfruit

ingrediënten:

750 gr nangka/jackfruit

1250 ml kokosmelk

1 steranijs

2 kardemon peulen

2 salam blaadjes

25 gr gerapste kokos

2 asam kandis

1 1/2 theel zout

3 eetl olie

 

bumbu:

9 rode lomboks

3 rode rawits

6 sjalotjes

4 teentjes knoflook

4 kemiri noten

2 cm laos

2 cm jahe

1/2 theel peper

 

bereiding;

Snijd de nangka in stukjes. Rooster de kokos droog in een pan en pureer dit. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de steranijs, de kardemon en de salam voor 5 minuten. Voeg dan de nangka, het zout, de asem kandis en de kokosmelk toe en breng aan de kook. Dan de kokospuree toevoegen en zachtjes gaar laten sudderen.