Gulai Jariang - in pittig gekruide kokosmelk gestoofde jengkol

Gulai Jariang
in pittig gekruide kokosmelk gestoofde jengkol

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr jengkol
350 ml kokosmelk (van 1 kokosnoot)
2 serai/sereh/citroengras
4 jeruk purut blaadjes
1 kunyit blad
1 cm asam kandis
water

Haluskan:
bumbu:
6 sjalotjes
4 teentjes knoflook
7 rode lomboks
2 cm jahe
2 cm lengkuas/laos
1 cm kunyit

Cara membuat:
bereiding:
Week eerst de jengkol voor 2 uur in water. Schil de jengkol daarna en rasp deze. Pers het sap eruit. Verhit in een pan het water en kook de jengkol zacht. Giet daarna het water af. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de kokosmelk samen met de bumbu, de serai, de jeruk purut en het kunyit blad en breng aan de kook. Dan de jengkol toevoegen en breng opnieuw aan de kook. Voeg dan de asam kandis toe en kook het verder op laag vuur totdat de saus is ingedikt. Serveer.