Sayur Nangka Kapau - gestoofde gekruide nangka met groenten

Sayur Nangka Kapau
gestoofde gekruide nangka met groenten

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
600 gr jonge nangka, geschild
10 kousenband
6 koolbladeren
300 gr kikil/rundvlees, gekookt
2 theel zout
1500 ml kokosmelk (van 1 kokosnoot)
1 kunyit blad
2 serai/sereh/citroengras
5 jeruk purut blaadjes
1 asam kandis
water

Haluskan:
bumbu:
10 sjalotjes
3 teentjes knoflook
4 rode lomboks
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 theel ketumbar
2 theel zout

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de nangka in stukjes vna 4x4x2cm. Verhit in een pan water en blancheer de nangka voor 2 minuten. Laat de nangka daarna uitlekken. Snijd de kousenband in stukjes van 10 cm en hak de koolbladeren grof. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in stukjes.
Verhit in een pan de kokosmelk samen met de jeruk purut, het kunyit blad, de serai, het vlees en de bumbu en breng al roerend aan de kook.
Dan de asam kandis en de nangka toevoegen en kook totdat de nangka gaar is geworden. Vervolgens de kousenband en de kool toevoegen en kook het verder gaar. Serveer.