Angeun Lodeh
in kokosmelk gestoofde groenten
Bahan-bahan:
ingrediënten:
2 vleeskuiken (600 gr elk)
1000 gr bambu scheuten
55 petai/peteh bonen
200 gr melinjo blad
2 labu siam/chayote
4 bosjes kousenband
1000 ml dunne kokosmelk (encer, van 1 kokosnoot)
1000 ml dikke kokosmelk (kental, van 1 kokosnoot)
Bumbu:
11 sjalotjes
9 teentjes knoflook
6 rode lomboks
6 groene lomboks
6 cm lengkuas/laos
4 salam blad
2 theel zout
1/2 theel palmsuiker
Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in stukjes, de bambu in plakjes, de chayote in blokjes en de kousenband in stukjes van 4 cm. Snijd de sjalotjes, de knoflook en de lomboks in dunne plakjes.
Verhit in een pan de santen encer samen met de sjalotjes, de knoflook en de lomboks en breng aan de kook. Voeg dan de laos, de salam, het zout en de palmsuiker toe en meng goed.
Voeg dan het vlees, de bambu scheuten, de chayote en de kousenband toe en kook het al roerend halfgaar. Dan de santen kental toevoegen en breng het al roerend aan de kook. Vervolgens de petai en de melinjo toevoegen en kook het verder gaar en serveer.