Pelecing Kangkung - water spinazie met kokos en een pittige dressing

Pelecing Kangkung
water spinazie met kokos en een pittige dressing

Bahan-bahan;
ingrediënten:
300 gr kangkung
2 teentjes knoflook
1 jeruk purut blaadje
1 theel palmsuiker
100 gr geraspte kokos
2 eetl geroosterde pinda's
water

Haluskan:
bumbu;
3 rode rawits
1/2 theel trasi
1 theel zout
1 theel limoensap
2 eetl water

Taburan:
garnering
4 limoenen

Cara membuat;
bereiding:
Snijd de harde steeltjes van de kangkung. Verhit water in een pan en blancheer de kangkung voor 2 minuten en giet het af. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf of maal de kokos, de knoflook, de jeruk purut en de palmsuiker fijn.
Meng de kangkung met de bumbu en bestrooi dit met het kokosmengsel en de pinda's. Snijd de limoenen doormidden en serveer dit erbij.