Ulukutek Oncom
pittig gestoofde oncom met leunca
Bahan-bahan:
ingrediënten:
200 gr oncom/tempe
100 gr leunca
5 groene lomboks
5 rode rawits
1 lente-ui
2 salam blad
1 cm lengkuas/laos
1 serai/sereh/citroengras
1 groene tomaat
2 takjes kemangi
5 eetl heet water
2 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
5 sjalotjes
4 teentjes knoflook
5 rode rawit
2 cm kencur
1 theel zout
1 theel palmsuiker
Cara membuat:
bereiding:
Hak of rasp de oncom grof. Snijd de lomboks in dunne ringen en snijd de lente-ui fijn. Snijd de tomaat in partjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de laos, de salam en de serai voor 6 minuten. Voeg dan de oncom toe en meng goed. Vervolgens het water toevoegen en sluit de pan af en stoof de oncom half gaar.
Dan de lomboks, de rawits, de tomaat, de leunca, het zout en de palmsuiker toevoegen en bak het geheel al roerend gaar. Meng dan de lente-ui en de kemangi erdoor en serveer.