Jjamppong 짬뽕 - pittige mie soep met zeevruchten en vlees

Jjamppong 짬뽕
pittige mie soep met zeevruchten en vlees

---

Ingrediënten:
100 gr varkensvlees
6 kokkels
6 mosselen
6 gamba's
100 gr inktvis
1 sjalot
1/2 wortel (60gr)
100 gr groene kool / chinese kool / paksoy
100 gr courgette
3 shiitake paddenstoelen
2 lente-ui
2 cm jahe
2 teentjes knoflook
1 eetl gochugaru
1 eetl olie
1 eetl kecap
1 theel peper
1 theel zout
1250 bouillon / ansjovis bouillon
450 gr jajangmyeon/udon mie, anders linguine pasta
water

Bereiding:
Snijd de sjalot in dunne plakjes en de wortel en de courgette julienne. Snijd de kool, de shiitake in dunne reepjes en de lente-ui in stukjes. Snijd het vlees in dunne reepjes en de inktis in ringen.. Rasp de jahe en hak de knoflook fijn.
Verhit in een pan het water en kook de mie/pasta beetgaar en laat uitlekken.
Verhit in een pan de olie en roerbak de jahe, de lente-ui, de gochugaru en de kecap voor 1 minuut. Voeg dan het vlees en roerbak dit voor 2 minuten totdat het vlees vrijwel gaar is geworden. Dan de sjalot, de wortel, de kool, de courgette, de shiitake, het zout en de peper toevoegen en bak dit voor 2 minuten.
Dan de bouillon toevoegen en breng aan de kook en kook de groenten gaar. Voeg dan de kokkels als eerste toe gevolgd door de mosselen, de gamba's en de inktvis en kook deze gaar.
Schep de mie in een kom en schep daarover de soep en serveer.